Ve starých záznamech se dočítáme, že v Nové Vsi byla v roce 1615 v provozu také palírna.
Na velkostatku i v pivovaru se topilo dřívím, pro vytápění pivovaru se používalo bukových polen z Jizerských hor. Je zajímavé, že se toto dřevo plavilo po řece Jeřici na malých vorech až do roku 1837. Až později se začalo v pivovaru topit uhlím z Loučné u Hrádku.
V pivovaře se za rok uvařilo 10 000 hektoliktrů piva. Cena piva se v průběhu let zvyšovala. V roce 1697 prodávala vrchnost sud piva za 8 guldenů. V roce 1848 se sud piva prodával za 20 florinů a 40 krejcarů.
Jeden máz piva stál tehdy 10 krejcarů. V roce 1916 stál litr piva 1 rakouskou korunu a později 4 koruny.
V pivovaru byl v roce 1901 instalován parní pohon, v roce 1905 byly vystavěny nové stáje a byt kočího.